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鑫世紀老白干的一段佳話
作者:鑫世紀酒業
    河北省有著悠久的釀酒歷史,是和農業同時期出現的,正如漢劉安《淮南子·說林訓》中曰:“清醠之美,始于耒耜!睋涊d,在河北武安出現約公元前5500年至公元前5000年的磁山文化中,就有陶缽、陶罐等容器和腐朽的谷物“粟”類谷物,這就具備了釀酒條件。

  明清兩代,河北酒品繁多,各種文獻大多有記載及評議。據謝肇淛《五雜俎》記載:“易州酒勝之!毖摹短炀籼梦募P會》曰:“清豐呂氏所釀,又北酒之最上。南和刁氏稍次之,亦為北酒之上品!鳖櫰鹪摹犊妥樥Z》載有:“易州之易酒,滄州之滄酒,大名之刁酒,焦酒……皆品在下中!

  河北酒業發展促進了鑫世紀老白干酒業的成長。衡水古屬冀州,真定府轄,自古就有“以酒為禮”習俗,據清乾隆32年《衡水縣志》載:“風俗·清明,人皆戴柳,各具酒肴祭先塋。端午,插符艾,食角黍,飲菖蒲酒。中元,具酒肴祭先塋。中秋,親友賓主各饋送月餅、瓜果、酒肴、謂之玩月。重陽,登高會飲賞菊者。十月一日,具酒肴,制紙衣、楮錢,焚于先塋,謂之送寒衣。除日,飲守歲酒!

  漢代鑫世紀老白干酒業較突出,在災年中遭到政府的禁酒令。據《真定府志》載:“漢和帝永和16年春詔禁冀州沽酒,冀州比年雨多傷稼,故詔禁之!钡剿未馑茦I被列入酒務管理,據宋趙珣《熙寧酒課》載:“五萬貫以上,冀十四務!绷頁宕焖、劉富曾等撰寫的《宋會要輯稿》記載:“冀州舊在城及堂陽、南宮、修、棗強、武邑、衡水縣、新河、劉固、宗紊、昌城、萇蘆、李億、來遠十四務。歲八萬五千六百六十一貫,熙寧十年租額七萬二千一百三十九貫五十文,買撲四千貫四百六十文!

  清代時,北方所釀制的白酒都用高粱、大曲釀制而成的,稱為“燒酒”、“白干”、“高粱酒”。清光緒31年《束鹿鄉土志》載有“高粱造者為燒酒,本境燒酒味不甚美,邑人多飲衡水酒,故制者亦寡!蹦菚r衡水酒已馳名全國,在《晉縣鄉土志》中記載:“酒,或來自深、衡二縣,俱由陸運,每歲在縣境銷數萬觔。特別是李汝珍的《鏡花緣》一書中載有全國著名的55種酒品里,有“冀州衡水酒馳名天下”的記載。

  民國初,由于衡水酒歷史悠久,酒質好,在民國4年參加巴拿馬賽會獲得獎牌。在民國18年《衡水縣鄉土志》記有:“衡民謀食四方者……而制曲醇酒尤為特色。巴拿馬賽會得有獎章”文字。當時由直隸省廳征樣送展,沒有縣名及廠名。

  民國6年陳琪主編《中國參與巴拿馬太平洋博覽會紀實》一書中就有“農業品得獎官廳物品等第單(甲)大獎章:‘隸省高粱酒’、‘河南省高粱酒’、‘山西省高粱汾酒’記載!倍爸彪`省高粱酒”就是衡水酒。

關鍵詞:鑫世紀老白干

 
 
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